Beschreibung
Handgepflückte Zutaten aus der Wildnis Österreichs verleihen Braumeister Axel Kiesbyes Bieren der Wildnis ihr einzigartiges Aroma. Eine genussvolle Kooperation mit den österreichischen Bundesforsten seit 2011. Jedes Jahr wird in Obertrum ein neues limitiertes Jahrgangsbier mit wechselnden Zutaten aus der Wildsammlung eingebraut.
Spitzenbiere zu kreieren, ist Kiesbye nicht genug. Neben dem Brauen geht es ihm um das bewusste Genießen, das Feingefühl und die Wertschätzung für herausragende Biere. Er kämpft für Wissen und gelebte Sensorik, für das Erkennen der feinen Nuancen, die Spitzenbiere vom Standard unterscheiden. Für diese Mission gibt er alles. Er erklärt,
schreibt, redet, reist und überzeugt. Den idealen Ort für die Vermittlung findet Kiesbye in der Gastronomie. 2004 entwickelt er die heute international anerkannte Ausbildung zum Diplom-Biersommelier, die sich in erster Linie an die gehobene Gastronomie richtet. In Folge gründet Kiesbye das Bierkulturhaus in Obertrum bei Salzburg. An diesem besonderen Ort gibt er gemeinsam mit seinem Team Wissen weiter, schult die Sinne – und braut Begeisterung.
