Kiesbye Naturbrauerei - Waldbier 2016 Wacholder

Hopfen, Malz und handgeerntete Wacholderzweige und –beeren sind die Zutaten des neuen Jahrgangsbiers. Nach Tanne, Zirbe, Lärche, Schwarzkiefer und Fichte wenden sich die Waldbierpartner mit dem Alpen-Wacholder erstmalig der mittleren „Wald-Etage“ - der Strauchschicht - zu. Die jungen Wacholderzweige, -nadeln und -beeren wurden im Juni im Bundesforste-Revier Zederhaus im Lungau geerntet, die hocharomatischen reifen Wacholderbeeren nach den ersten Frostnächten im September. „Kiesbyes Waldbier“ wird als Kreativbier mit rund 7,2 % Vol. Alkohol hergestellt. Durch den hohen Alkoholgehalt lösen sich die ätherischen Bestandteile des Wacholders ins Bier und geben sehr dezent ihre feinen Aromen ab. Das Ergebnis ist ein unfiltriertes Kreativbier aus 100 % österreichischen Rohstoffen. Das Waldbier „Wacholder“ ist goldfarben und leicht opal, da es komplett naturbelassen nur durch eine sehr lange – 90- tägige – kalte Lagerung geklärt wurde. Das Waldbier und seine Aromen Die verwendeten Karamellmalze verleihen dem Bier waldhonigartige Aromen, die leicht herben Aromen des Wacholderbeerensamens entwickeln sich nach kurzer Rast im Glas und bringen so das Waldbier in seine Balance. Die mineralisch-harzigen Aromen am Gaumen harmonieren hervorragend mit dem charakterstarken, trockenen Abgang. Das naturbelassene und unfiltrierte Kreativbier, das durch eine sehr lange kalte Lagerung geklärt wurde, kann über viele Jahre im Keller reifen.