Seit nunmehr zehn Jahren braut Axel Kiesbye in Kooperation mit den Österreichischen Bundesforsten Biere mit Zutaten aus dem Wald. Die Jubiläumsausgabe ist der edlen Eiche (Quercus petraea) gewidmet.
„Erstmals wird es heuer Wald im Barrique geben“, freut sich ÖBf-Vorstandssprecher Rudolf Freidhager anlässlich der gemeinsamen Präsentation des „frisch gezapften Waldes im Glas“. Das Fassholz stammt von einer 200-jährigen Traubeneiche der Bundesforste aus Eichenwäldern im Wienerwald.
Bereits 2015 geerntet, musste das Holz erst mehrere Jahre getrocknet werden, bevor es zu einem Fass verarbeitet werden konnte. Aus der Eiche wurden schließlich rund 60 Fassdauben mit einem Meter Länge in mühevoller Handarbeit hergestellt. „Die intensiven Aromen des Eichenholzes verleihen dem Waldbier eine ganz besondere, an Bourbon, Rum und Marillen erinnernde Note“, zeigt sich Axel Kiesbye begeistert.
Das Waldbier Edition 2020 „Eiche“ kam nach einem mehrstufigen Brauverfahren im Juni ins 250-l-Holzfass und reifte über den Sommer zu seiner trinkfertigen Güte mit zart integrierten Fassnoten heran. Das naturbelassene und unfiltrierte Kreativbier, das durch eine sehr lange kalte Lagerung geklärt wurde, kann gut über mehrere Jahre im Keller reifen.
Trinken für den Klimaschutz
Zum heurigen Jubiläumsjahr haben sich die Bundesforste und Braumeister Axel Kiesbye eine ganz besondere Aktion einfallen lassen: Pro verkaufter Flasche Waldbier geht ein Euro an ein Wiederaufforstungsprojekt im Waldviertel, dessen Wälder von den Folgen des Klimawandels besonders betroffen sind. Auf einer von Borkenkäfern gänzlich zerfressenen Fläche wird ein neuer Eichenwald für die nächsten Generationen gepflanzt.
Jahrgangsbier in zehn Sorten
Während in den ersten fünf Jahren Nadelbäume – Tanne, Zirbe, Lärche, Schwarzkiefer, Fichte – die Zutaten aus der Natur lieferten, lag das Augenmerk danach auf Waldsträuchern und Wildobst wie dem Alpen-Wacholder, der Traubenkirsche, der Holzbirne und der Elsbeere. Die Jubiläumsedition 2020 „Eiche“ beschließt nun diesen Reigen.
Alle Jahrgänge im Überblick
Jahrgang 2020 „Eiche“
Jahrgang 2019 „Elsbeere“
Jahrgang 2018 „Holzbirne“ a
Jahrgang 2017 „Wilde Kirsche“
Jahrgang 2016 „Wacholder“
Jahrgang 2015 „Fichtenharz“
Jahrgang 2014 „Schwarzkiefer“
Jahrgang 2013 „Lärche“
Jahrgang 2012 „Zirbe“
Jahrgang 2011 „Tanne“
Foto: (c) Österreichische Bundesforste. Axel Kiesbye (links), ÖBf-Vorstand Rudolf Freidhager (rechts).
„Erstmals wird es heuer Wald im Barrique geben“, freut sich ÖBf-Vorstandssprecher Rudolf Freidhager anlässlich der gemeinsamen Präsentation des „frisch gezapften Waldes im Glas“. Das Fassholz stammt von einer 200-jährigen Traubeneiche der Bundesforste aus Eichenwäldern im Wienerwald.
Bereits 2015 geerntet, musste das Holz erst mehrere Jahre getrocknet werden, bevor es zu einem Fass verarbeitet werden konnte. Aus der Eiche wurden schließlich rund 60 Fassdauben mit einem Meter Länge in mühevoller Handarbeit hergestellt. „Die intensiven Aromen des Eichenholzes verleihen dem Waldbier eine ganz besondere, an Bourbon, Rum und Marillen erinnernde Note“, zeigt sich Axel Kiesbye begeistert.
Das Waldbier Edition 2020 „Eiche“ kam nach einem mehrstufigen Brauverfahren im Juni ins 250-l-Holzfass und reifte über den Sommer zu seiner trinkfertigen Güte mit zart integrierten Fassnoten heran. Das naturbelassene und unfiltrierte Kreativbier, das durch eine sehr lange kalte Lagerung geklärt wurde, kann gut über mehrere Jahre im Keller reifen.
Trinken für den Klimaschutz
Zum heurigen Jubiläumsjahr haben sich die Bundesforste und Braumeister Axel Kiesbye eine ganz besondere Aktion einfallen lassen: Pro verkaufter Flasche Waldbier geht ein Euro an ein Wiederaufforstungsprojekt im Waldviertel, dessen Wälder von den Folgen des Klimawandels besonders betroffen sind. Auf einer von Borkenkäfern gänzlich zerfressenen Fläche wird ein neuer Eichenwald für die nächsten Generationen gepflanzt.
Jahrgangsbier in zehn Sorten
Während in den ersten fünf Jahren Nadelbäume – Tanne, Zirbe, Lärche, Schwarzkiefer, Fichte – die Zutaten aus der Natur lieferten, lag das Augenmerk danach auf Waldsträuchern und Wildobst wie dem Alpen-Wacholder, der Traubenkirsche, der Holzbirne und der Elsbeere. Die Jubiläumsedition 2020 „Eiche“ beschließt nun diesen Reigen.
Alle Jahrgänge im Überblick
Jahrgang 2020 „Eiche“
Jahrgang 2019 „Elsbeere“
Jahrgang 2018 „Holzbirne“ a
Jahrgang 2017 „Wilde Kirsche“
Jahrgang 2016 „Wacholder“
Jahrgang 2015 „Fichtenharz“
Jahrgang 2014 „Schwarzkiefer“
Jahrgang 2013 „Lärche“
Jahrgang 2012 „Zirbe“
Jahrgang 2011 „Tanne“
Foto: (c) Österreichische Bundesforste. Axel Kiesbye (links), ÖBf-Vorstand Rudolf Freidhager (rechts).
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