Ca' del Brado

CA ’DEL BRADO wurde aus einer sehr präzisen Idee geboren: dem Weingut Brassicola. Sie kümmern sich um die Gärung und Veredelung von Malzmost durch Reifung in Holzfässern mit unterschiedlichen Eigenschaften. SIe glauben, dass die Entwicklung dieser Art von Bierprodukten - mit einer alten Tradition, aber auch mit vielen Möglichkeiten zum Experimentieren - eine natürliche Erweiterung der italienischen Handwerkskunst ist, die reich an typischen lokalen Produkten ist und eine tiefe Kultur in der Welt des Weins aufweist. Innerhalb Ihrer Grenzen bilden die Holzverarbeitung (mit großen Mitarbeitern und die konsequente Verwendung dieses Materials in der Veredelung) und die weitläufige Welt der Weinherstellung (die Fässer mit verschiedenartigen Gärfloren hervorbringt) ein reiches, faszinierendes Erbe und einzigartig, über die Sie sich freuen, als Hintergrund deren Tätigkeit Ca 'del Brado kümmert sich neben der Verfeinerung und Reifung in Fässern verschiedener Sorten auch um die Umwandlung des Produkts von Most zu Bier, indem es die Rezepte studiert und die Gärung (Vermehrung und Beimpfung klassischer Hefen und Stimulierung wilder Hefen) durchführt. Diese Methoden machen unsere Produktionsstätte zu einem weinkellerähnlichen Labor. Der Name, Ca 'del Brado, spiegelt in sich die Merkmale des Projekts wider und möchte das Manifest Ihrer produktiven Absichten sein. CA “, um einen Namen zu erhalten, der mit dem Territorium verbunden ist, und dass es das Haus ist, in dem eine abwechslungsreiche Flora von Hefen und Bakterien den Rohstoff (den Most) in Biere mit einem einzigartigen und unverwechselbaren Charakter verwandeln kann. BRADO möchte bewusst zwei verschiedene Bedeutungen in Erinnerung rufen: Bradùs, eine griechische Etymologie, die langsam bedeutet, weil Ihre Produkte Reifungsprozesse und Verfeinerungen ausführen, die Zeit (in einigen Fällen sogar Jahre) erfordern und sich daher in den längsten Produktionszyklen der Brauwelt befinden. Im Bundesstaat Brado, in dem wilde Hefen und bakterielle / fermentative Pflanzen in Holz verwendet werden, wird es immer einen freien und irgendwie nicht vollständig kontrollierbaren Teil geben, wie bei einigen anderen faszinierenden Prozessen, die in der Natur ablaufen.