Ein „Bière de Garde“ ist in der Regel ein Bier, dass sich gut dafür eignet, noch ein wenig gelagert zu werden. Das „La Goudale de Noel“ ist, wie der Name schon sagt, ein Weihnachtsbier der stärkeren Sorte, veredelt mit Zutaten wie drei verschiedenen Hopfensorten (Target, Tettnang, Strisselspalt), Reis, Koriander und Orangenschalen.