Birra Baladin - Oxpera

Im Glas zeigt es eine intensive kupferne Farbe, die von einer feinen Perlage belebt wird, und eine leichte und flüchtige trübe weiße Schaumkrone. Die ausgeprägten Düfte von Gebäck und kandiertem Panettone werden durch eine balsamische Note von Bieressig angenehm erfrischt, mit sanften aromatischen Anklängen von Getreide. Der erste Schluck überrascht durch seinen reinen Geschmack und seine komplexen Aromen. Die Essignote tritt sofort hervor, begleitet von süßen Noten von trockenem Gebäck und Malz. Das Geschmackserlebnis endet mit einem sauberen Hauch von Bitterkeit, mit sanften Tannin- und Holznoten, die von den Fässern stammen, in denen der Malzessig lange Zeit gelagert wurde. Oxpera bietet ein großartiges Geschmackserlebnis, das durch die Kombination zweier italienischer Produkte entsteht: Baladin-Bier und Malzessig (hergestellt aus Baladin-Bier), der in Eichen- und Akazienfässern der Essigfabrik San Giacomo in Novellara gereift ist. Technische Anmerkung: Oxpera wird nicht in der Flasche gereift. Im Gegensatz zu anderen Flaschenbieren von Baladin wird Oxpera aus technischen Gründen nicht in der Flasche nachgegärt, um eine übermäßige Entwicklung der Essigkomponente zu vermeiden. Das Bier wird etwa zwei Tage vor dem Ende des Gärungsprozesses bei 25 °C mit dem Bieressig vermischt. Dadurch wird sichergestellt, dass das bei der Gärung entstehende CO2 (Kohlendioxid) den Gärbehälter sättigen und so das Wachstum der im Essig enthaltenen Säurebakterien hemmen kann. Am Ende der Gärung wird das Bier in einen Reifungsbehälter umgefüllt, wo es drei Wochen lang bei 0 °C gelagert wird. Diese Ruhezeit, in der das Bier sorgfältig gereinigt wird, sorgt für die natürliche Klärung des Bieres und die Beseitigung von Restbiomasse (Hefe). Bei der Abfüllung des Biers wird kein zusätzlicher Zucker oder Hefe zugesetzt. Es wird darauf geachtet, dass kein Restsauerstoff in der Flasche eingeschlossen wird, da dies das Wachstum von Säurebakterien begünstigen würde. Übersetzt mit www.DeepL.com/Translator (kostenlose Version)