Gueuzerie Tilquin - Meerts Tilquin au Pinot Noir (2021-2022)

Die Meerts Tilquin-Serie wurde durch die Fermentation von bereits einmal verwendeten Früchten hergestellt. Pinot Noir-Trauben wurden für einen Zeitraum von 4 Monaten in einer Mischung aus 80% 1 Jahr altem Meerts und 20% einer Mischung verschiedener 2 Jahre alter Lambics fermentiert. Meerts (oder Märzbier) ist ein Lambic mit niedrigem Alkoholgehalt, das ursprünglich mit der schwächeren Würze hergestellt wurde, die beim Spülen des Getreides erhalten wurde. Unfiltriert und ungefiltert werden sie in der Flasche nachgegoren.