Gueuzerie Tilquin - Meerts Tilquin au Pinot Noir (2020-2021)

Die Meerts Tilquin Serie wurde durch die Fermentation von bereits einmal verwendeten Früchten hergestellt. Pinot Noir Trauben wurden für einen Zeitraum von 4 Monaten in einer Mischung aus 80% 1 Jahr altem Meerts und 20% einer Mischung verschiedener 2 Jahre alter Lambics fermentiert. Meerts (oder Märzbier) ist ein dünnflüssiger Lambic, der ursprünglich mit dem schwächeren Malzextrakt hergestellt wurde, der durch das Ausspülen des Getreides erhalten wurde. Ungefiltert und ungefliest werden sie in der Flasche nachgegärt.