Gueuzerie Tilquin - Meerts Tilquin à la Mirabelle (2020-2021)

Die Meerts Tilquin-Serie wurde durch die Fermentation von Früchten hergestellt, die bereits einmal verwendet wurden. Mirabelle wurde für einen Zeitraum von 4 Monaten in einem Blend aus 80% 1 Jahr altem Meerts und 20% einer Mischung verschiedener 2 Jahre alter Lambics fermentiert. Meerts (oder Märzbier) ist ein schwacher Lambic, der ursprünglich mit dem schwächeren Sud hergestellt wurde, der durch das Ausspülen der Körner erhalten wurde. Ungefiltert und unpasteurisiert werden sie in der Flasche nachgegärt.