Beschreibung
Im Herzen von Vils, der kleinen Stadt im nördlichen Außerfern, wurde bereits im 15. Jahrhundert Bier gebraut. Seit Mai 2013 setzen wir diese Tradition fort. Ausgestattet mit moderner Technik und der Handwerkskunst unserer Braumeister verwirklichen wir unsere Vorstellungen über die Zubereitung feinster regionaler Bierspezialitäten.
Unser Rezept: exzellente Rohstoffe, das Reinheitsgebot und eine lange, kalte Reifung.
Das kristallklare Quellwasser aus den Vilser Bergen mit seiner speziellen Zusammensetzung an gelösten Mineralien und Spurenelementen bildet die Basis für den unverwechselbar eigenständigen Charakter unserer Biere. Deshalb verzichten wir bewusst darauf, das Wasser aufzubereiten. Stattdessen verwenden wir es in seinem kraftvollen, natürlichen Originalzustand.
Im Sudhaus vereinigt sich das Brauwasser mit den übrigen Rohstoffen. Streng nach dem Reinheitsgebot von 1516 verwenden wir ausschließlich bestes Gersten-bzw. Weizenmalz und edelste Hopfensorten.
Ausgesuchte Hefestämme vergären anschließend den Malzzucker zu Alkohol und Kohlensäure. Dabei entstehen unzählige Gärungsnebenprodukte, die dem Bier seinen Körper verleihen. Um unser Bier geschmacklich abzurunden und bekömmlich zu machen, wird es dann mehrere Wochen bei Temperaturen um den Gefrierpunkt gelagert. Erst dann ist es reif für die Abfüllung.
