Beschreibung
Manche werden sich vielleicht über den ungewöhnlichen Namen mit der ungewöhnlichen Schreibweise wundern. Die Erklärung ist sehr einfach: Er heißt Stefan Germany (wie Deutschland auf Englisch). So wurde "TSCHÖAM" (in genau dieser Schreibweise und Aussprache) schon vor vielen Jahren sein Ruf- bzw. Spitznamen (wer würde denn die Schreibweise "Germ" akzeptieren).
Vor einigen Jahren stieg er in die Welt des Homebrewing ein. Sehr rasch empfand er das Selbstgebraute als so gut, dass er Pale Ales, IPAs, Wiener Lager, u.s.w. mehr Menschen anbieten wollte und begann 2016 in einer kleinen Brauerei in Mödling seine Biere (Mödlinger Lager, Wiener Wunder, Citra Pale Ale, Hopfenheiter IPA und Schwarz wie die Nacht) zu brauen. Im August 2017 übersiedelte er zu Alexander Forstinger und seiner 100Blumen-Brauerei nach Wien und braute dort die beiden Biere Wiener Wunder und Citra Pale Ale. Im Oktober 2019 braute er nach den vielen positiven Reaktionen auf die Wiederaufnahme in seinem Programm beim Craftbierfest im Frühjahr das wunderbare Schwarz wie die Nacht bei der Braumanufaktur Schalken. Für das Frühjahr plante er ein weiteres Bier, um sein Programm gut abrunden zu können.
Craftbier bedeutet für Ihm Individualität, Regionalität, Kreativität in der Rezepterstellung, ordentliche Zutaten, saubere und präzise Arbeit in kleinem und feinem Rahmen und (brau-)handwerklicher Ethos. Der bewusste Genuss steht im wirklichen Gegensatz zum schnellen Alltagskrügel. Denn ähnlich der Entwicklung im Weinbau erkennt man den bewussten Zugang zum neu zu entdeckenden Bier, das eine wirklich unglaubliche Geschmacksvielfalt und -qualität bietet. Es zahlt sich aus, in einem Spezialgeschäft professionelle Beratung zu suchen, um in den "Planeten Bier" einzutauchen.
Saisonale Spezialitäten sollen/werden sein Angebot erweitern und Abwechslung bringen.
Im Herbst 2017 absolvierte er seine Ausbildung zum Biersommelier in der Ottakringer Brauerei und schloss im September 2018 jene zum Diplombiersommelier in Kisbeys Bierkulturhaus in Obertrum ab.
