Beschreibung
Die Brauerei verfügt über ein modernes, technisches Sudhaus mit Edelstahlbottichen und ist automatisiert. Gebraut wird jedoch nach alten Prinzipien, beispielsweise dem Dekoktionsverfahren, das heute nur mehr von wenigen Brauern verwendet wird. Auch im Gärkeller arbeiten wir nicht nach dem Trend der Zeit - nämlich in kurzer Zeit immer mehr - sondern wir lassen unserem Bier Zeit zum Reifen. Dazu gehört eine offene Gärung und nach dem Schlauchen des Bieres eine entsprechende Lagerzeit im Keller. Unsere Biere werden nicht filtriert, nicht kurzzeiterhitzt oder pasteurisiert. Deshalb ist deren Haltbarkeit begrenzt. Lange Haltbarkeit bei Bieren ist eben kein Qualitätsmerkmal!
