Little Earth Project - Zingiber Sour

Der feurige, aber erfrischende Ingwer wird seit Mitte des 18. Jahrhunderts im viktorianischen Großbritannien zur Herstellung von Getränken verwendet. Das Wort Zingiber stammt aus dem Lateinischen und bedeutet Wurzelgewürz. Zingiber wurde anfangs mit belgischem Abtei-Hefe vergoren und mit Bio-getrocknetem Ingwer zu einem Fass hinzugefügt, zusammen mit unserer Mischkultur. Nach 5 Monaten entschieden wir uns, dass es noch etwas intensiver sein sollte, also fügten wir ein paar Wochen vor der Abfüllung 2 kg frischen, gewürfelten Bio-Ingwer hinzu, um ihm eine leichte, natürliche Schärfe zu verleihen, die sehr gut mit dem trockenen Abgang harmoniert.