Midnight Project - WKB (Wild Kveik Blueberries)

ecipe. Cheers! --- Es ist Zeit, euch die Ergebnisse unseres mehrmonatigen Experiments zu teilen. An einem heißen Sommertag haben wir darüber nachgedacht, ein Bier zu kreieren, das wirklich komplex ist, interessant und uns ermöglicht, etwas außerhalb des üblichen Brauprozesses auszuprobieren. So begann der Meilenstein unserer langen Entwicklung eines Wild Ales. Zunächst haben wir eine Abfolge von Aktionen definiert. Wir wollten Vielseitigkeit, Säure und interessante Nuancen in das Bier bringen. Außerdem entschieden wir uns dazu, ein wirklich saures Bier zu machen, wofür wir auf eine gemischte Gärung zurückgreifen mussten. Für die erste Gärung verwendeten wir die Kveik-Hefe von der Quake-Farm. Das verlieh dem Bier ihren charakteristischen, esterigen Geschmack und einzigartiges Aroma. Nach der primären Gärung haben wir das Bier in das Fass gepumpt und eine Mischung aus wilder Hefe hinzugefügt, um den Ph-Wert zu senken und die restlichen Zucker "fertigzustellen". Um die Säure auszugleichen, haben wir Abtei- und Schokoladenmalze verwendet, die dem Bier eine schöne rubinrote Farbe und Sanftheit verliehen. Wir haben beschlossen, unsere Arbeit mit einem großen Finale abzuschließen und Heidelbeerpüree hinzuzufügen, das dem Bier eine beerige Säure verlieh und die Aromen mit dem Kveik-Profil verflocht. Hier ist... ein kräftiges, amerikanisches Wild Ale, das eure Rezeptur durcheinander bringen wird. Prost!