Oud Beersel - Wild Dry Cider - Schaarbeekse Cherries

Gereift auf Schaarbeekse-Kirschen, die zuvor auf Lambic mazeriert wurden. Seit 2022 arbeitet Oud Beersel mit Vitalii Karvyha zusammen, dem ehemaligen Cider-Hersteller aus der Ukraine, der vor dem Krieg fliehen musste. Sie haben ihre Fähigkeiten vereint, um auf den Holzfässern bei Oud Beersel Cider herzustellen. Der Erlös aus dem Verkauf des Ciders soll es Vitalii ermöglichen, wieder eine Tätigkeit aufzunehmen. Der Cider wird aus McIntosh-, Cortland- und wilden Äpfeln hergestellt, die aus einem über 50 Jahre alten Obstgarten geerntet wurden. Der mazerierte Apfelsaft wird natürlich fermentiert und bei Oud Beersel ohne Pasteurisierung oder Zusatz von Sulfiten abgefüllt. Das Ergebnis ist ein wilder trockener Cider, mit fast keinem Restzucker.