Brewery John Martin & Brewery Timmermans - Gueuze

Das Oude Gueuze ist eine Appellation controlee: sein Etikett ist geschützt. Es wird auch als der Champagner der Biere bezeichnet, zumal es nur in limitierter Auflage erhältlich ist. Der besondere Geschmack des Timmermans Oude Gueuze ergibt sich aus seiner traditionellen Herstellungsweise. Es ist eine Mischung aus altem Lambic, das drei Jahre lang in Holzfässern gereift ist, und jungem Lambic, das für eine spontane Gärung in der Flasche sorgt. Die verschiedenen Lambics werden vom Brauer sorgfältig ausgewählt, um einen perfekten Geschmack zu erzielen. Nach der Herstellung wird das Timmermans Oude Gueuze vier Monate lang in der Flasche nachgegoren und reift dann 20 Jahre lang weiter. Die Entdeckung der Welt der Brettanomyces, wie die spontan gärende Wildhefe im Herzen der legendären Lambics aus dem Senne-Tal genannt wird, ist eine faszinierende Erfahrung. Dieses kleine Wunderwerk des bitteren Geschmacks überzeugt durch seine geschmackliche Subtilität, bei der Lambic niemals sauer bedeutet.