The Wild Beer Co - Pressed For Time

Inspiriert von unserer jährlichen Veröffentlichung von Squashed Grape wollten wir herausfinden, ob ein ähnliches Konzept mit weißen Trauben funktionieren würde. Im Jahr 2019 kauften wir eine große Menge lokal angebauter Chardonnay-Trauben und stampften sie mit den Füßen, bevor wir ein Bier auf den Schalen gären ließen. Ebenso kauften wir 2020 einige lokale Reichensteiner-Trauben, die viel reifer und daher süßer waren, und wiederholten den Prozess des Stampfens und Gärens auf den Schalen. Anschließend mischten wir diese beiden mit Trauben fermentierten Biere in einem unserer Eichenfässer für vier Monate und fügten etwas Weinhefe hinzu, um die Reifung und Geschmacksentwicklung weiter voranzutreiben.