The Wild Beer Co - Overture

Cascade's Braumeister Mike Mathis und unser eigener Brett Ellis (Mitbegründer & Braumeister) und James Bardgett (Fassmelker) konzipierten dieses im Fass und Foudre gereifte Pflaumen-Sauerbier. Cascade ist international bekannt für die Herstellung einiger der feinsten fruchtigen sauren Biere, und das Rezept für dieses wurde gemeinsam von Mike, James und Brett im Jahr 2018 erstellt. Im Gegensatz zu einer normalen Zusammenarbeit, bei der der Gastbrauer ein Bier mit uns braut, half Mike uns bei der Auswahl der ausgewähltesten Fässer zur Inokulation des Bieres, wobei er sein großes Wissen einsetzte, um die Hefe und Bakterien sowie die erstaunlichen Aromen dieses Bieres voranzutreiben. Nach seiner anfänglichen Reifung im Fass für ein Jahr reiften wir es dann weiter im Foudre mit 200 kg Victoria-Pflaumen und 300 kg Merryweather-Schlehen für die sekundäre Gärung.