Little Earth Project - The Brett - Organic Stock Ale

Vor dem Aufstieg der großen Brauereien im 19. Jahrhundert brauten viele Landhäuser und Ländereien Bier für die Landbesitzer und ihre Arbeiter. Starke Stammweine wurden im Herbst gebraut und zur Reifung in Holz gelagert. Diese Biere wurden aus lokalen Zutaten gebraut und wurden mit Sicherheit bei ihrer Reifung von der Brettanomyces (wilden Hefe), die im Holz wohnt, unterstützt. Unsere Nachbildung wird mit unserem eigenen Brunnenwasser, biologischem Gerstenmalz aus Suffolk, englischen biologischen Golding-Hopfen gebraut und in Holz mit einer Mischkultur aus wilden Hefen und Bakterien gereift. Wir haben große Mengen an ganzen Hopfen als Antiseptikum verwendet und das Bier zu Beginn der kälteren britischen Monate gebraut, um der wilden Hefe einen Vorteil zu verschaffen, so wie es die Brauer vor 200 Jahren taten. Ein intensives Aroma von süßem Malz, blumigen Hopfen und Fehlklang wird von einem komplexen, dennoch trinkbaren Geschmack von bitteren grasigen Hopfen, leichtem Zuckerkaramell und erdig-muffiger Hefe begleitet. 10,5% Alkoholvolumen, 330ml. Gebraut am 13.11.16. Abgefüllt am 10.6.16. 60IBU FG1006. Zutaten: Brunnenwasser aus Suffolk, biologisch angebaute Gerstenmalze aus Suffolk (Blasses Malz), biologischer Golding-Hopfen, biologischer Rohrohrzucker, Brauhefe S-04, Mischkultur aus wilden Hefen und Bakterien. Enthält Gluten. Mindestens haltbar bis Nov '18.