Siren - Barrel Aged Caribbean Chocolate Cake

Es wäre einfach keine vollständige Sammlung, ohne die Fähigkeiten des Fassmanagers Steve und natürlich einiger der besten Eichenfässer im Keller zu nutzen. Die Kunst des Alters im Holz im Vergleich zum Wirbeln auf Holz bringt subtile Unterschiede mit sich, die die Brauerei gerne erforscht. Sie brauten 2018 ein Grundbier, das 72 Stunden lang auf Kakao und Zypresse gewirbelt wurde, bevor es in eine Mischung aus Buffalo Trace Bourbon- und Roggenfässern gefüllt wurde. Dies ist ein langer Prozess, und sie waren darauf bedacht, bereits in den frühen Phasen Geschmacksschichten zu entwickeln. Nachdem sie Gewürz-, Karamell- und Spirituosennoten sowie Eichen-Tannine aus den Fässern aufgenommen hatten, wirbelten sie erneut 72 Stunden lang auf den Zugaben. Diese Vorabveredelung verlieh dem bereits schön gereiften Bier eine frische Lebendigkeit von Geschmack und Aroma. Barrel Aged CCC ist eine Liebesarbeit, die ständiges Verkosten erfordert und ein geschicktes Händchen beim Mischen.