Sainte Cru Ni Dieu Ni Maître

Die Säure ist das Markenzeichen des Sauerbiers, bei dem die Säure in der vor der Gärung eine Milchsäurevorgärung durchgeführt wird. klassischen Gärung durchgeführt wird. Im Wesentlichen fressen die Lactobacillus-Bakterien den Zucker, der zu Milchsäure wird (= saurer Geschmack), dann folgen die Hefen dem üblichen Prozess. Während der Gärung gibt man eine ordentliche Portion Maracuja dazu. Passionsfrucht für ein Maximum an Intensität: Bumm, es explodiert im Mund. Und da Jod ein Geschmacksverstärker ist, wird eine Prise Salz hinzugefügt. Salz beim Brauen, um die Säure auf der Zunge auszugleichen. Danke, Jamy. Ein schöner Widerspruch, ein gutes Gleichgewicht zwischen Säure und Süße -. das Ganze ohne Bitterkeit.