Hertog Jan Brouwerij - Proeftuin #8: Winter Ale

Wir wollten ein sehr dunkles Winter-Proeftuin-Bier brauen, um den perfekten Moment für einen kalten Winterabend zu schaffen. Wenn man dunkles Malz zum Brauen verwendet, neigt der Geschmack oft in Richtung Kaffee oder bittere Schokolade. Allerdings wollten wir diesmal nach der wärmenden Wirkung von Karamell und einem vollmundigen Geschmack suchen. Wir haben entbittertes Malz als dunkles Malz verwendet, um nicht zu sehr in Richtung eines bitteren Kaffeegeschmacks zu gehen. Zusätzlich haben wir hauptsächlich Karamellmalze in unserem Rezept verwendet und auch etwas Weizenmalz für den Mundgefühl und einen frischen Unterton. Wir haben bewusst die Bitterkeit dieses Bieres sehr gering gehalten, um uns auf die köstlichen süßen Einflüsse unseres Malzes und den aromatischen Hauch unserer wunderschönen obergärigen Hefe zu konzentrieren.