Fauve - Planer au Vent des Visions

Dieses Bier ist eine komprimierte Version von allem, was wir bei unserer Reise in die USA mit unserem Hopfenlieferanten Yakima Chief gelernt haben. Im Laufe einer Woche haben wir Hopfenfarmen besucht und einige der wichtigsten Akteure in der amerikanischen Hopfenindustrie getroffen. Wir hatten das Glück, an der Hop & Brew School mit hundert Brauereien aus aller Welt teilzunehmen, die extra für diesen Anlass gekommen waren. Der Fokus lag auf "überlebensfähigen Verbindungen". Kurz gesagt geht es darum, so viel wie möglich vom "rohen" Hopfenaroma in das Endprodukt, also das Bier, das wir brauen, zu übertragen. Um dies zu erreichen, gibt es eine Reihe von Produktionstechniken (vom Brauen bis zum Kälteende), die wir bei Fauve schon seit einiger Zeit bestmöglich beherrschen wollen. Es gibt auch neue Produkte, die den Ausdruck dieser "überlebensfähigen Verbindungen" weiter betonen. Cryo Pop ist eines dieser Produkte. Erfahren Sie mehr unten. Die Forschung von Yakima Chief, die im Labor (das wir besucht haben, hi hi hi) mit den Technologien GC-QTOF und GC-SCD durchgeführt wird, ermöglicht die Erkennung zuvor nicht nachweisbarer aromatischer Verbindungen. Dazu gehören Verbindungen, die im Bier löslich sind und dem Brauprozess widerstehen. Diese Analysen haben es YCH ermöglicht, die Konzentration dieser löslichen Verbindungen im Bier je nach Hopfensorte zu quantifizieren und einen Rahmen zu schaffen, der es uns Brauern ermöglicht, diese Sorten zur Maximierung des Aromas zu verwenden. Parallel zu dieser Forschung hat YCH ein Produkt namens Cryo Pop entwickelt, das eine "Mischung" ist, also eine Kombination mehrerer Hopfensorten, die besonders im heißen Teil der Produktion maximales Aroma liefern soll. Genau das haben wir mit diesem Bier gemacht! "Planer au Vent des Visions" ist eine klassische Fauve NEIPA-Basis mit hellem Gerstenmalz, Flocken und der Verdant IPA-Hefe. Bisher keine wirkliche Neuheit. Aber beim Hopfen haben wir neue Wege beschritten.