Perennial Funky Wit Raspberry

Funky Wit Himbeere beginnt ihr Leben als ein traditionelles Witbier nach belgischer Art, mit Whirlpool-Zugaben von süßer Orangenschale, Koriander und schwarzem Pfeffer und einer primären Gärung in Edelstahl mit einem klassischen Hefestamm. Anschließend wird sie mit einer Hausmischung aus Brettanomyces, Lactobacillus und Pediococcus geimpft und mindestens ein Jahr lang in Eichenfußkulturen gereift. Anschließend wird das Bier auf einer großen Portion pürierter Himbeeren in Weinfässer gefüllt und vor der Flaschenkonditionierung bis zur Trockenheit vergoren.