Northern Monk - Patrons Project 12.07 // Evolution Of Tradition // Mhór // Ipa

Mit El Dorado Cryo, Centennial und Citra gehopft. DAS GETRÄNK DES BARBAREN Bier ist ein altes Getränk und wurde seit Jahrtausenden gebraut, genau hier im Norden Englands. Die Verbindung von Bier und Brauen mit dem Norden und Yorkshire ist tief verwurzelt und Teil unserer gemeinsamen Geschichte. Als wir damit begannen, ein historisches Bier zurückzubringen, zunächst für ein Bierfest, sprachen wir mit Dr. Samuel Gartland von der Universität Leeds, der uns half, in die Biere und Braumethoden der Antike einzutauchen. Mit diesem Wissen wurde ein Pilotbrauen für ein Festival von unserem eigenen Fraser Bisset gemacht, inspiriert von akademischer Forschung und den Gefäßen, die Getreide, Honig und Wiesensüß enthielten, die aus der frühen Bronzezeit in Schottland gefunden wurden. Es ermöglichte uns, so nah wie möglich an diese 5000 Jahre Braugeschichte heranzukommen, und es hielt es relativ nah am Heimatort. Wir behielten die Basis blass, da es wahrscheinlich ist, dass frühe Brauer ihr Malz an der Sonne trockneten oder sogar frisches ungetrocknetes Malz statt jeglicher Form von direkter Erhitzung, Räucherung oder Kälterung verwendeten. Zu Beginn wurde getrocknete Wiesensüßblüten anstelle von Hopfen für Geschmack und Stabilität verwendet, die für ein cremiges, honigartiges Aroma und Geschmack sowie einem leicht medizinischen, Root-Beer-ähnlichen Geschmack im Abgang sorgen; und Honig wurde gegen Ende der Gärung hinzugefügt, um zu vermeiden, dass zu viele flüchtige Honigaromen bei einer kräftigen frühen Gärung herausgespült werden.