Oud Beersel - Bzart Lambiek Millésime 2018

BZART Lambic entstand aus der Fusion von zwei glorreichen Traditionen, nämlich der „Méthode Traditionnelle“ für Perlweine und der spontanen Gärung für Lambic-Biere. Das Ergebnis ist ein natürlicher, sprudelnder Lambic aus belgischer Herkunft. Lambic ist ein Bier mit spontaner Gärung und das älteste der noch existierenden belgischen Biere, das wahrscheinlich um das Jahr 1300 entstand. Der „Lambiek Oud Beersel“, der als Grundlage für den BZART Lambic dient, durchläuft zunächst zwölf Monate lang eine Gärung in Holzfässern in den Kellern von Oud Beersel. Dieses Lambic-Bier wird dann durch Zugabe der „liqueur de tirage“ (Tirage-Likör) bestehend aus Perlweinhefe und Zucker für die zweite Gärung in Flaschen abgefüllt. Das Bier reift dann mindestens neun Monate lang in Flaschen, bevor es gemäß der „Méthode Traditionelle“ endgültig reift. Durch diesen Prozess entwickelt sich feines Kohlendioxid, bleibt in der Flasche erhalten und sorgt dafür, dass das Lambic-Bier sprudelnd wird. Durch das Anwenden von „Remuage“ (Wenden) und „Dégorgement“ (Entlassen) werden die vorhandenen Hefesedimente aus der Flasche entfernt. Ein charakteristisches Merkmal von Bzart Lambic ist, dass keine Süßung erfolgt, daher wird kein „liqueur d'expédition“ (Versandlikör) vor dem Verschließen und Anbringen des Muselets auf die Flasche hinzugefügt. Dies führt zu einem sprudelnden BRUT Lambic-Bier mit einem überwältigenden Geschmackspalette.