Bakunin Brewery - Mühlendamm Cöllsch

Eine Variation des traditionellen Kölsch. Es ist wichtig zu beachten, dass dieser Stil in unserem Fall nach einem mittelalterlichen Dorf Cölln benannt ist, das vor langer Zeit gegenüber von Berlin an der Spree lag, anstatt traditionell nach der Stadt Köln benannt zu sein. Alte Städte waren durch einen Mühldamm miteinander verbunden - die einzige Schiffspassage zu dieser Zeit. Bei der Herstellung dieses Stils haben wir uns von den deutschen Braugrundlagen des 13. Jahrhunderts leiten lassen. Neben Malz und Hopfen enthielt Bier oft verschiedene Zusatzstoffe. Als Zusatzstoff in unserem Cöllsch haben wir Rohrzucker verwendet, der im Mittelalter extrem teuer war. Als Hommage an das moderne Köln haben wir die ursprüngliche Kölsch-Hefe verwendet, was ein sanftes Aroma und einen sauberen Gaumen ermöglicht.