Birra dell'Eremo - MADUE

Dies war die erste der Serie, die mit Kluyveromyces thermotolerans-Hefe hergestellt wurde. Diese Hefe hat die Besonderheit, während der primären Gärung Milchsäure zu produzieren und somit ein saures Bier zu erzeugen, ohne dass Milchsäurebakterien oder andere Mikroorganismen die Produktionsanlage "verunreinigen" könnten. Es hat eine raffinierte und elegante Säure, zu der Passionsfruchtmus hinzugefügt wurde, um die Säure zu betonen und ein Bier mit großem Charakter zu erreichen.