Little Earth Project - Lauen

Im Juni 2020 gebraut und für 20 Monate in einem einzelnen Portweinfass gereift, ist Lauen ein säuerliches Bier mit gemischter Gärung, das mit organischer Gerste und Weizen sowie einem ganzen Ballen Heu im Maischbottich hergestellt wurde. Das Heu und ein Teil der Gerste stammen von Shimpling Park Farm, einem Bio-Bauernhof, der sich in und um das historische Dorf Lavenham befindet. Lauen war der Name für Lavenhem, der im Domesday-Buch verzeichnet ist.