Tommie Sjef Wild Ales - Kriek

Kriek wird mit biologischen Sauerkirschen hergestellt. Unsere Interpretation dieses klassischen Stils ist eine Mischung aus verschiedenen Wildbieren, die zwischen 1 und 2 Jahren gereift sind und mit den Kirschen kombiniert wurden. Die Kirschen wurden über einen Zeitraum von mehr als einem halben Jahr in einem Rotwein-Foudre mazeriert und fermentiert. Wir haben 375 Gramm Kirschen pro Liter Bier verwendet. Die Kirschen entfalten sich im Aroma, zusammen mit einem Hauch von Zimt und Mandel. Es ist ein ziemlich sauberes Aroma, mit nur einem Hauch von Funk. Im Geschmack finde ich viele dunkle Beerentöne, frische Kirschen, einige Gewürze und einen Hauch von Rotweinnoten aus dem Foudre. Die Säure ist in diesem Bier ziemlich ausgeprägt, was hauptsächlich von den Kirschen kommt. Das Bier hat auch fest Tannine von den Früchten aufgenommen. Dies verleiht dem Bier einen schönen trockenen Abgang. Kriek ist bereits im Herbst gut zu trinken, aber dieses Bier eignet sich auch perfekt zur Lagerung für ein paar Jahre, um die Fruchtigkeit und die Basis des Biers auszugleichen. Mit einem Jahr oder mehr an Reifezeit werden die Tannine und die Säure ebenfalls besser integriert sein.