Das KELLERBIER ist unfiltriert und naturtrüb durch die Original Karmeliten-Bierhefe, die große Mengen an Vitamin B6 und B12 enthält.
Natürliche Hefe ist sehr empfindlich gegenüber Hitze. Da die Brauerei auf jegliche Konservierung, wie z.B. Pasteurisierung, verzichtet, um die Frische der Zutaten zu erhalten, setzen sie auf höchste Qualität im Geschmack und beschränken die Verfügbarkeit von Karmeliten KELLERBIER auf die kühlere Jahreszeit.