Jester King Brewery - Snörkel

Snörkel - ein Bauernhausbier gebraut mit geräuchertem Meersalz aus Alpenholz und Austernpilzen, die von unserem Nachbarn Logro Farms angebaut wurden. Logro Farms befindet sich nur wenige hundert Meter von der Jester King Brewery auf dem Ceres Park Ranch entfernt. Snörkel ist teilweise von dem traditionellen deutschen Gose inspiriert. Wie Gose hat es einen moderaten Alkoholgehalt, wird mit gemälztem Weizen und Salz gebraut und hat eine gewisse Säure oder saure Note im Geschmacksprofil. Wir haben speziell sowohl Meersalz als auch geräuchertes Meersalz aus Alpenholz verwendet und Snörkel (wie all unsere Biere) mit einer Mischung aus Brauhefe, natürlich vorkommender Wildhefe und einheimischen sauren Bakterien vergoren, die dem Bier seine Säure verleihen. Aber Gose diente nur als Ausgangspunkt. Von dort aus haben wir uns auf die Erkundung der herzhaften Eigenschaften von Umami durch den Einsatz von Austernpilzen gemacht.