Husbryggeriet Jacobsen - Neighbourhood IPA

Elegante leicht saure Session IPA, sorgfältig gebraut mit Bio-Rhabarberpüree und dann mit Nelson Sauvin trocken gehopft. Neighbourhood IPA ist ein erfrischendes Session IPA mit Bio-Rhabarber. Der weiße Schaum, die leicht trübe rosa Farbe und das frische, saure Rhabarberaroma des Biers werden zweifellos viele schöne Sommererinnerungen hervorrufen. Das bedeutet jedoch nicht, dass das Bier nur als köstlich erfrischender Durstlöscher - rund ums Jahr - fungiert. Neighbourhood IPA reizt in erster Linie die Sinne mit der fruchtigen Säure des Rhabarbers, bietet aber auch Noten von tropischen Litschi-Früchten, reifen roten Beeren und eine zugrunde liegende Vinosität durch das Trockenhopfen mit Nelson Sauvin. Die Säure ist im Geschmack deutlich wahrnehmbar, während die Bitterkeit fast fehlt, da während des Würzekochens überhaupt keine Bitterhopfen verwendet werden. Nicht überraschend ist die erfrischende, aber komplexe Säure des Biers teilweise auf die Zugabe von Rhabarber zurückzuführen, der natürlicherweise sowohl Oxal- als auch Äpfelsäure enthält. Da diese Säuren in großen Mengen etwas zu adstringierend und adstringierend sein können, hat unser Braumeister sich dafür entschieden, den Großteil der Säure des Biers durch eine kontrollierte Acidifizierung mit Milchsäure kommen zu lassen. Dies führt zu einer saubereren und frischeren Säure. Zudem wird der Bio-Rhabarber zweimal hinzugefügt, sowohl während des Maischens als auch am Ende des Würzekochens, was den Gehalt an Oxalsäure etwas verringert, wenn er auf den Mineralgehalt des Brauwassers, vor allem Calcium, trifft.