Brasserie Cantillon - Classic Gueuze

Cantillon Gueuze ist das belgische Bier schlechthin - eine perfekte Mischung aus ein, zwei und drei Jahre alten Lammfleischsorten. Herb und leicht säuerlich, Cantillon Gueuze ist der wahre Champagner unter den Bieren. Er wird nur mit wilden Lufthefen aus dem Brüsseler Senne-Tal vergoren und in jahrhundertealten Eichenfässern gereift. Er ist auch in Belgien bio-zertifiziert. Ein wahrer Weltklassiker, der den wahren Bierkenner begeistern wird. Während des späten Winters und zu Beginn des Frühlings werden die Brauer der Familie Cantillon ein, zwei und drei Jahre altes Lambic aufeinander abstimmen und mischen, um eine ausgewogene Textur und einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen. Im Allgemeinen ist das jüngere Lambic dünner, lebhafter und milder am Gaumen; das ältere Lambic ist härter, komplexer und durchdringend säuerlich. Das Bier in jedem Fass ist jedoch einzigartig, und ein drei Jahre altes Lambic kann sich im Geschmack radikal von einem anderen unterscheiden. Es gibt keine Formel für das Mischen und keine Erwartung an die Konsistenz von Jahr zu Jahr. Braumeister Jean-Pierre Van Roy sagt lediglich, dass er sich jedes Mal die gleiche "Harmonie" erhofft. Das kunstvoll verschnittene Lambic wird sofort in Flaschen abgefüllt, und ein weiteres wundersames Ereignis tritt ein: Die Mischung von Lambic aus mehreren verschiedenen Fässern löst in der Flasche eine zweite Gärung aus. Dies ist die Essenz der méthode champenoise, aus der Champagner entsteht. Das Endprodukt wird "Gueuze" genannt. Einige Monate Zeit in der Flasche "konditionieren" das Bier - es bildet Kohlensäure, konzentriert und organisiert die Aromen. Unter den richtigen Lagerungsbedingungen wird die Gärung in der Flasche jahrelang andauern. Übersetzt mit www.DeepL.com/Translator (kostenlose Version)