Oud Beersel - Bzart Lambiek

bzart Lambiek Brut Nature stammt aus der Zusammenarbeit zwischen Domus Ad Fontes und der Brauerei Brouwerij Oud Beersel. Oud Beersel ist bekannt für seinen Lambic, der nach traditioneller Handwerkskunst gebraut wird, und Domus Ad Fontes ist ein Winzer mit dem ältesten Weinberg in Belgien, wo schöne, funkelnde reine brut-Weine hergestellt werden. bzart Lambiek Brut Nature ist ein natürlicher, belgischer qualitäts Sparkling-Erzeugnis auf Basis von "Lambiek Oud Beersel". Lambic ist ein spontan fermentiertes Bier und das älteste der noch existierenden Biere, das wahrscheinlich um 1300 entstanden ist. Der verwendete "Lambiek Oud Beersel" hat dreizehn Monate in alten Holzfässern in den Kellern von Oud Beersel gereift. Dieser Lambic wird dann abgefüllt und weitere dreizehn Monate wird die "Méthode Classique" angewendet. Das bedeutet, nach Zugabe von Zucker und einer Hefesorte für moussierende Weine, der "Liqueur de Tirage", wird dieser Lambic erneut vergoren. Kohlendioxid entsteht und wird in der Flasche eingeschlossen, was den Lambic moussierend macht. Weitere wichtige Schritte, wie das "remuage" (rütteln) und das "dégorgement" (entschlammen) folgen, was schließlich zu einem spritzigen, raffinierten Getränk führt. Es ist typisch für bzart Lambiek, dass kein "Liqueur d'expédition" (Versandkonzentrat) vor dem Verschließen der Flasche angewendet wird. Die Reifungszeiten werden in "Monde" anstatt von Monaten ausgedrückt und beziehen sich auf den von unseren Vorfahren verwendeten keltischen Kalender, der auf dem Mondzyklus mit 28 Tagen basiert. 26 Monde dieses Mondkalenders entsprechen 24 Monaten unseres aktuellen Sonnenkalenders. Der Produzent von bzart Lambiek möchte mit dem Wort "Monde" eine Verbindung zu seinem Ziel "zurück zur Quelle" herstellen. Damit möchte er angeben, dass mit einfachen Gerichten in Kombination mit natürlichen Getränken eine sehr schmackhafte Küche geschaffen werden kann. Dieses Getränk vereint auch das Beste aus zwei Welten, den festlichen Charakter von Sekt und den vollen Geschmack von handwerklich gebrautem Lambic. Traditionell wird gesagt, dass Frauen lieber ein Glas Sekt als Aperitif trinken, während die meisten Männer lieber ein Qualitätsbier haben. In manchen Restaurants wird seit Jahren nach einem Getränk gesucht, das sowohl Frauen als auch Männer gefällt. bzart Lambiek Brut Nature beendet diese Suche auf wunderbare Weise und ist wahrscheinlich das erste und einzige moussierende Lambic-Bier der Welt. Dieses spritzige Lambiek Brut Nature hat einen Alkoholgehalt von 8 % vol. und wird aus Flaschen mit 75 cl Flüssigkeitsinhalt gegossen. Es eignet sich hervorragend als Aperitif, als Digestif oder als Getränk zu Meeresfrüchten und Fisch wie Makrele, Aal, Hering, Lachs und Heilbutt. bzart Lambiek steht bereits auf der Speisekarte renommierter Restaurants und wird von berühmten Getränkehändlern vertrieben.