Das Kellerbier ist - genauso wie ein Zoiglbier oder ein Zwicklbier - ein naturtrübes, unfiltriertes Bier, dessen althergebrachte Brauweise dem Genießer besonders in der heutigen Zeit, in der immer mehr hochtechnisierte Filtrationstechniken angewandt werden, genau den kräftigen und vollmundigen Geschmack verleiht, den Biere früherer Zeiten hatten.