Alta Quota - Chicano

Diese Pflanze, exotischen Ursprungs und historisch akklimatisiert in Italien, ist oft der Protagonist in der tricolor Küche. Von dieser Überlegung aus entstand die Intuition unserer Brauer für die Verwendung der Rocoto-Sorte, die mehr durch ihre aromatische Energie als durch Schärfe gekennzeichnet ist. Nach einer visuellen Vorbemerkung von dichtem cremigem Schaum und einer tendenziell bernsteinfarbenen Farbe entfaltet sie am Gaumen Noten von Honig weißer Blüten und eine typische, dynamische Pflanzenschärfe. Im Mund beeinflusst diese Lebendigkeit die Geschmacksknospen, indem sie sie angenehm umhüllt und leichte sowie originelle scharfe Empfindungen erzeugt, die sich langsam auflösen, dank einer großzügigen Karbonisierung.