Alpha Brett No. III

Bier, Bier, Bier! Brett, Brett, Brett! Letzten Sommer bretterte das Alpha Brett N° 1 in eure Gläser. Ab sofort übernimmt der Nachfolger das Aromenspiel im Glas. Brettanomyces-Funk und tropische Hopfenaromen zeichnen das Bier aus. Das Rezept Die Rezeptur des Alpha Brett basiert auf unsrem heiß geliebten Alphatier. Wir haben sie leicht abgewandelt und nach der Hauptgärung viele Monate mit Brettanomcyes Hefen nachvergoren. Brettanomyces (kurz „Brett“) sind Hefen, die in der Natur beispielsweise auf Schalen von Früchten vorkommen. Sie können Biere trockener vergären als Bierhefen und erzeugen dabei charakteristische Aromen: teils erdig-ledrig, bei entsprechender Anwendung aber tropisch-fruchtig. Fürs Alpha Brett N°2 wählten wir erneut den Stamm Brettanomyces Claussenii. Dieser zaubert einen milden Brett-Charakter und reife Ananas ins Bier. Vor der Abfüllung stopften wir das Bier erneut mit Mosaic-Hopfen.